Cupcakes noisettes cannelle top praliné
Ingredients
Pour environ 20 cupcakes
Pour la base
- 180 g de beurre doux en pommade
- 170 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75 g de poudre de noisette
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 170 g de farine
Pour le topping au praliné
- 200 g de beurre doux en pommade
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 g de praliné en plaque
- 3 cuillères à soupe de lait
Cupcakes noisettes cannelle top praliné
Une délicieuse recette de cupcakes noisettes cannelle top praliné, offerte par une amie de ma fille spécialiste des cupcakes qui déchirent. Un pur régal tout en finesse et en subtilité.
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Verser le beurre mou (texture de pommade) et le sucre dans un cul de poule
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Battre le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
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Ajouter les œufs.
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Battre à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient totalement incorporés.
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Ajouter la poudre de noisettes, le lait et la levure et battre à nouveau.
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Saupoudrer de cannelle et battre à nouveau.
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Enfin verser la farine.
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Battre la pâte une dernier fois pendant 5 minutes pour qu’elle devienne homogène et moelleuse.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C) à chaleur tournante pendant ce temps remplir un sac congélation de la pâte pour former une poche à douille et remplir le moule à muffins de caissettes de papier.
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Couper l’un des coins du sac congélation et à l’aide de cette poche « à douille » remplir les caissettes, je les ai remplie à moitié mais je pense qu’un tiers est suffisant pour que le biscuit arrive au niveau du haut de la caissette.
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Enfourner pour 15 minutes puis sortir et laisser totalement refroidir.
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Préparer le topping en faisant fondre le praliné, ici au micro onde pendant 30 secondes, puis le laisser de côté pour qu’il refroidisse.
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Verser dans un cul-de-poule le beurre en pommade, le sucre glace et le lait et battre le mélange.
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Quand les éléments sont incorporés ajouter le praliné fondu mais surtout pas chaud.
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Battre le tout pour former une consistance crémeuse.
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Remplir une poche à douille de la crème au praliné ainsi obtenue avec un embout particulier très dentelé et pointu.
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Lorsque les gâteaux ont totalement refroidi, décorer le dessus de crème en partant du tour et pour finir au centre et poser quelques pépites de sucre selon vos envies de déco. Ici un flocon de neige en pâte à sucre, des éclats de sucre candi et des perles argentées.
