Croustades de champignons et moutarde à l’ancienne
Ingredients
- 2 larges tranches de pain
- 400 g de champignons de Paris
- 10 g de beurre
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 40 g de comté râpé
Croustades de champignons et moutarde à l’ancienne
J’ai imaginé ces croustades de champignons et moutarde à l’ancienne à partir d’un sandwich réalisé par Patty que vous pouvez voir en cliquant ici. Quand on a une amie blogueuse qui vous conseille au téléphone c’est la garantie d’un régal à la sortie, j’étais un soir en panne d’idée et c’est elle qui m’a conseillée. J’ai testé cette recette une première fois sans la prendre en photo et c’était un tel régal que j’ai recommencé pour vous ! Vous voyez mon abnégation là 😉 C’est assez rapide à faire et vraiment très bon. J’ai choisi du comté pour le râpé car il a plus de goût que l’emmenthal. A vos casseroles, vous ne regretterez pas !
—— Peler un petit oignon et l’émincer très finement. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Verser dans une poêle le beurre et y ajouter l’oignon émincé sur feu doux.
—— Ajouter une pointe de couteau de pâte d’ail (recette ici) soit une gousse d’ail râpée et laisser revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais sans prendre de couleur. Il faut mélanger souvent.
—— Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles, ici j’avoue ce sont des champignons de Paris surgelés.
—— Laisser les champignons rendre leur eau et ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux). Bien mélanger, la moutarde va épaissir la préparation.
—— Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche (allégée ou non) et mélanger.
—— Laisser la préparation réduire jusqu’à obtenir une crème qui nappe bien la cuillère ajouter alors le comté râpé (ou l’emmenthal mais le comté a plus de goût).
—— Couper deux larges tranches de pain. Ici c’était du pain sec, une belle histoire de recyclage en somme…
—— Recouvrir les tranches avec la préparation aux champignons et parsemer chacune de deux bonnes pincées de râpé. Enfourner pour 20 minutes.
>>> Petit conseil : pour accompagner ces croustades vous pouvez réaliser une petite salade bien parfumée aux herbes et vous aurez ainsi fait un dîner plutôt léger, surtout si vous utilisez de la crème allégée… >>>
