Croustades à la coriandre et Chavignol
Ingredients
- 6 tranches de pain rassis
- 6 cuillère à café d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 18 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 crottin de Chavignol
- 1 tranche d'oignon rouge
Croustades à la coriandre et Chavignol
Voici un recyclage de baguettes rassies pour un vrai régal : croustillant, fondant et savoureux avec ces croustades à la coriandre et chavignol. Les croustades sont un moyen très gourmand d’utiliser les restes de pain mais aussi de fromages et de tous les ingrédients qui traînent au fond d’un réfrigérateur : jambon, lardons, crème fraîche, herbes odorantes, sauce tomate, etc. L’important c’est que le plat soit gourmand et parfois avec les restes on se régale plus et mieux qu’avec le plat originel !
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Couper le pain en tartines, pour les gros pains découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et pour les baguettes les couper en tronçons puis en deux dans la longueur. Vous pouvez utiliser tous les pains possibles du moment que ce sont des pains levés.
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Arroser chaque tranche d’une cuillère à café d’huile d’olive.
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Sur chaque tranche étaler 3 cuillères à soupe de sauce tomate de votre choix, ici c’est une sauce juste faite de tomates sans rien d’autre.
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Laver la coriandre fraîche et ne garder que le côté où se trouvent les feuilles et les hacher menu au couteau.
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Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les feuilles de coriandre hachées et mélanger.
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Répartir les herbes sur les tranches de pain à la tomate, il faut compter environ 2 cuillères à soupe par tranche.
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Couper une rondelle d’oignon rouge d’environ 1/2 cm et puis ciseler cette rondelle d’oignons en tout petits cubes.
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Répartir les cubes d’oignon rouge sur toutes les tranches de pain.
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Déposer ensuite le crottin de Chavignol coupé en tranches sur chaque morceau de pain, il faut compter un crottin pour 6 tranches et donc couper le fromage en 12 tranches. Enfourner au th . 6 (180°C) pour 20 à 30 minutes selon que vous vouliez le pain plus ou moins croustillant. Servir chaud en entrée pour 6 personnes ou en plat principal pour 3 personnes avec une bonne salade aux herbes.
