Croquettes de riz oignon sésame
Ingrédients
- 400 g de reste de riz cuit
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 cuillère à soupe pleine de graines de sésame
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour la cuisson
Croquettes de riz oignon sésame
Un reste de riz, pas question de jeter quand on peut faire de délicieuses croquettes de riz oignon sésame ! Parfois l’utilisation des restes est meilleure encore que la recette originale. Ici expliquée en deux façons de les cuire selon qu’on veut des grosses croquettes ou des petites.
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Émincer très finement un oignon et le faire revenir dans l’huile à feu doux.
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Jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer et qu’il devienne tendre.
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Verser les oignons sur environ 400 g de riz cuit dans un saladier ou un cul-de-poule.
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Faire griller à sec les graines de sésame jusqu’à ce qu’ils deviennent bien blonds.
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Verser les graines sur dans le saladier et bien mélanger le tout.
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Ajouter un œuf entier puis malaxer le tout. L’œuf permet que cela ne se délite pas à la cuisson et que tout tienne bien ensemble. Saler au goût si le riz ne l’a pas déjà été.
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Pour faire de petites croquette déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation dans un petit emporte pièce et bien tasser sur une soucoupe.
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Faire glisser l’emporte pièce dans une poêle chaude et enduite légèrement d’huile puis retirer l’emporte pièce.
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Faire ainsi dorer des deux côtés.
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Pour une taille plus grande comme une galette, tasser 2 grosses cuillères à soupe dans une poêle pour blini et laisser dorer sur une face.
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Puis la renverser sur une poêle plus grande pour achever la cuisson sur l’autre face. Dans les deux cas servir bien chaud. Avec une simple salade aux herbes c’est délicieux.
