Croquettes de poulet fumé
Ingrédients
Pour environ 40 croquettes :
- 1 poulet fumé
- 3 oignons
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel poivre
Croquettes de poulet fumé
——Désosser le poulet et ôter la peau pour ne conserver que la chair et la couper en petits cubes.
——Ciseler les oignons finement et les faire cuire dans une sauteuse avec l’huile d’olive à petit feu jusqu’à ce qu’ils blondissent.
——Passer la chair du poulet au mixer en trois fois et mélanger les oignons dorés au hachis en ajoutant l’oeuf entier, du poivre et du sel.
——Prélever l’équivalent d’une grosse noix de préparation et la rouler entre les paumes des deux mains puis passer la boulette obtenue dans la chapelure.
——Faire de même pour toute la préparation.
——Faire chauffer de l’huile et déposer délicatement les boulettes dedans, surveiller la cuisson et lorsqu’elles sont dorées sur un côté les retourner pour terminer la cuisson.
——Faire cuire les boulettes par dizaine de façon à ce qu’elles aient de la place dans le bain de friture.
——Retirer les boulettes et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
——Servir chaud accompagné d’un chutney et d’un riz saupoudré de curry ou froid avec une mayonnaise relevée.
>>>Ces croquettes ont un goût très exotique et sont surprenantes, je pense qu’elles vont aussi bien accompagnées d’une sauce à la crème de coco ou à la crème fraîche mélangées à des oignons confits mais il faut présenter séparément la sauce de façon à ce que les croquettes conservent leur croustillant.
Les chutney, piments, curry sont à mon avis des accompagnements parfaits.>>>
