Croquettes de poulet aux cacahuètes (Afrique)
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 10 oignons frais
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 1 verre d'huile d'arachide
- Sel
- 4 gros oignons
- 250 g de tomates cerises
- 100 g de beurre de cacahuètes
- Piment au goût
Croquettes de poulet aux cacahuètes (Afrique)
——Désosser le poulet et ôter la peau, couper la chair en petits dés.
——Nettoyer les oignons frais et récupérer uniquement le bulbe avec 3 cm de tige.
——Dans un mixer verser les oignons frais et mixer pendant 30 secondes, ajouter la chair du poulet, une demi cuillère à café de sel et le beurre d’arachide et mixer jusqu’à former une pâte.
——Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et rouler la pâte de poulet en petites boulettes de la taille d’une noix entre les paumes des mains et verser les boulettes en deux ou trois fournées dans la poêle.
——Retourner les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées , la cuisson prend environ 10 minutes par fournée.
——Une fois les croquettes cuites, les réserver.
——Jeter la moitié de l’huile contenue dans la poêle.
——Ciseler les oignons et les verser dans la poêle avec un peu de piment (suivant la force désirée) et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides, ajouter alors les tomates cerises lavées.
——Délayer le beurre de cacahuète avec deux verres d’eau chaude et verser sur les oignons et tomates puis ajouter les croquettes.
——Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure en surveillant et en retournant souvent la préparation.
——Servir bien chaud avec un simple riz blanc.
