Croquettes de mézytou
Ingrédients
- 600 g de mézytou
- 3 cuillères à soupe de farine au choix ici petit épeautre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'épices au choix
- Sel et poivre au goût
Croquettes de mézytou
J’ai le plaisir de vous présenter les croquettes de mézytou appelé aussi plus vulgairement le fouzytou… Mais c’est quoi ce truc ?
Le mézytou
C’est simplement les fonds de casseroles, de placards ou de plats qu’on retravaille pour donner un peu de gourmandise. C’est un plat qui permet d’accommoder les restes sans se lasser de son assiette.
Que met-on dans un mézytou ?
Tout ce qu’on aime et ce qu’on veut. Tous les riz sautés aux viandes, aux poissons, aux légumes sont possibles. Je ne suis pas loin de penser que le fameux riz cantonais est un mézytou…
Toutefois évitez les légumes où il y a trop d’eau car souvent cela donne des résultats médiocres, je pense aux tomates ou au concombre par exemple. Mais en dehors du riz les autres féculents marchent aussi. Les lentilles, les poids, les haricots rouges ou blancs, les pommes de terre, les patates douces.
Petite astuce
C’est très sympa de retrouver dans ce type de préparation un ingrédient fumé, soit lardons, soit poisson fumé, soit sel fumé ou bien paprika fumé. Ici c’est la saucisse fumée.
Celui-ci
- courgettes sautées aux oignons et ail
- riz cuit
- saucisse de Morteau coupée en petits bouts.
Le tout revenu dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le riz commence à croustiller un peu.
Les croquettes de mézytou
Ces croquettes sont une deuxième salve d’accommodation. J’ai fait mon riz sauté et pas question de présenter deux fois la même chose. Alors j’ai choisi l’option d’en faire des croquettes au four.
—— Faire revenir dans de l’huile d’olive (ou une autre graisse au choix) le mézytou pendant 5-10 minutes le temps qu’il comment à dorer et les parfums à se mélanger.
—— Puis y ajouter 3 cuillères à soupe de farine. Ici j’ai choisi une farine de petit épeautre. Ainsi qu’un oeuf entier et les épices que vous aimez. J’ai mis du curry en poudre et pas mal de poivre du moulin. Mélanger le tout à la main pour former une pâte.
—— Puis former de petites galettes et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé au th. 6 (180°C) pendant 20 minutes. Servir ces croquettes bien chaudes accompagnées d’une salade.
