Croquettes de haricots rouges
Ingredients
- 1 grosse boîte de haricots rouges
- 2 oignons moyens
- 1 œuf
- 1/2 verre de farine
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
- 2 pincées de poivre moulu
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Croquettes de haricots rouges
Voici la recette des croquettes de haricots rouges, une texture très croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles ont vraiment très bon goût. Vous pouvez réaliser avec la même préparation des « steaks » de haricots rouges pour vos burgers veggies en remplacement de la viande juste en faisant des galettes plus grosses. C’est aussi possible de les présenter à un petit apéritif avec des dips au fromage blanc ou bien encore avec tout simplement une mayonnaise. Ils sont absolument délicieux et remplacent la viande avec bonheur.
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Ciseler très finement deux oignons de taille moyenne ou un très gros oignon.
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Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons tout doucement en remuant souvent.
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Rincer une grosse boîte de haricotas rouge jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
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Égoutter les haricots rouges et les écraser grossièrement à la fourchette.
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Lorsque les oignons sont devenus bien tendres et qu’ils commencent à roussir légèrement arrêter la cuisson.
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Verser les oignons sur la purée grossière de haricots rouges.
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Ajouter un œuf à la préparation ainsi qu’une demi cuillère à café d’ail en poudre et bien mélanger.
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Râper un morceau de parmesan sur la préparation.
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Jusqu’à obtenir environ 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
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Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Saler au goût et ajouter une à deux pincées de poivre moulu.
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Faire chauffer un fond d’huile neutre pour cuisson dans une poêle, humidifier les mains et former des boulettes de la préparation avant de les poser délicatement dans la poêle.
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Quand elle sont bien dorées d’un côté, les retourner de l’autre côté pour terminer la cuisson. Ne pas mettre trop de croquettes à la fois, il faut faire en tout 4 à 5 fournées. Une fois qu’elles sont égouttées les poser sur une feuille de papier absorbant. Elles se conservent bien au congélateur. Pour les réchauffer, les mettre dans une poêle avec un petit peu d’huile et les laisser bien réchauffer ainsi pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Elles se dégustent chaudes.
