Crêpes de citrouille aux épinards
Ingrédients
Pour 3 grosses crêpes
- 250 g de citrouille cuite
- 150 g de pousses d'épinards frais
- 1 verre de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 oignon
- sel au goût
Crêpes de citrouille aux épinards
Lors de la fête nationale du Pérou, j’avais trouvé une crêpe de légumes très affriolante et à la texture vraiment savoureuse. J’ai voulu reproduire celle-ci avec d’autres légumes pour tester ce que cela donnerait et bien m’en a pris, alors je partage avec vous aujourd’hui cette tentative qui a été un succès. Je fais beaucoup d’essais, souvent ils n’apparaissent pas dans ce blog parce que je pense que même s’ils ne sont pas mauvais, ils ne sont pas non plus terribles, mais quand je trouve « le » truc alors je suis toute heureuse de vous présenter la recette pour que vous vous régaliez vous aussi.
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Couper la citrouille en morceaux puis enlever la peau.
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La faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et qu’un couteau s’enfonçant dedans ne rencontre pas de résistance.
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Bien égoutter le légume puis en prélever 250 g.
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Pendant ce temps émincer un oignon et le faire cuire à feu doux dans une poêle avec une cuillère d’huile neutre pour cuisson en remuant souvent.
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Laver les pousses d’épinards.
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule un verre de farine.
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Y casser un œuf.
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Ajouter une cuillère à café d’ail en poudre.
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Puis verser les trois quart d’un verre d’eau en mélangeant de façon à faire une sorte de pâte à crêpe épaisse.
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Verser la citrouille cuite et la mélanger à la pâte.
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Quand les oignons commencent à dorer dans la poêle….
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… verser les épinards égouttés et mettre sur feu vif en remuant tout le temps pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
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Verser les épinards et les oignons dans la pâte à la citrouille et mélanger. Saler au goût.
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Verser une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une poêle qui n’attache pas et y verser un tiers de la préparation en l’étalant au mieux sur toute la surface de la poêle et la laisser dorer d’un côté.
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Retourner à l’aide d’une spatule la crêpe de l’autre côté afin qu’elle dore bien sur l’autre surface. Servir bien chaude avec une petite salade verte toute simple. Un petit régal !
