Crêpe de maïs – Cachapas (Venezuela)
Ingredients
- 200 g de grains de maïs en boîte
- 10 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 boule de mozzarella di buffala fraîche
- 1 œuf
- Sel au goût
Crêpe de maïs – Cachapas (Venezuela)
En furetant sur le Web j’ai trouvé cette recette de crêpe de maïs typique du Venezuela les cachapas venezolanas et j’ai eu envie de finir le mois ainsi. Avec une recette originale (en tout cas pour moi) qui demande peu d’ingrédients et très simple et rapide à cuisiner. Pour être sûre de ne pas rater ma crêpe au moment de la retourner j’ai un peu triché : j’ai utilisé deux poêles, une pour le recto et j’ai retourné directement dans la seconde poêle chaude pour cuire le verso. J’avais quand même auparavant glissé une spatule plate sous la crêpe pour être sure qu’elle n’accrocherait pas à la poêle ! C’est une crêpe avec le vrai goût du maïs car il est grossièrement haché. C’est une recette végétarienne sans gluten ni lactose car la farine utilisée est de maïs et le fromage ne contient pas de lactose car c’est de la mozzarella di buffala ! Je la verrai bien accompagnée de la ensalada carioca de ce même pays pour un régal total…
—— Rincer la boîte de maïs sous un filet d’eau et bien l’égoutter.
—— Dans le bol d’un mixer mettre la lichette de beurre.
—— Ainsi que la cuillère à soupe pleine de semoule de maïs.
—— Ajouter le maïs égoutté et mettre en marche pendant environ 3 minutes avec un peu de sel.
—— Ajouter ensuite un œuf entier et battre à nouveau la préparation pendant 2-3 minutes. La texture en fin de mixage est encore grossière et non fine, le robot qui convient bien à ce mixage est du type de celui que je vous montre en photo.
—— Verser une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une poêle et bien la faire chauffer.
—— Puis verser la préparation dessus, la répartir également sur toute la surface, mettre sur feu le plus doux possible et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant environ 10 minutes puis ôter le couvercle. Vérifier que le dessous soit bien doré, le dessus ai figé et que la crêpe n’ai pas adhéré à la poêle avant de la retourner.
—— Retourner la crêpe (là j’ai retournée la crêpe dans une autre poêle bien chauffée auparavant) et laisser dorer sur l’autre face.
—— Faire glisser la crêpe dans une assiette et sur la moitié recouvrir de mozzarella di buffala en tranches avant de replier la crêpe dessus. Servir aussitôt.
>>> Cette recette de crêpe de maïs du Venezuela participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis« qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.
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