Crèmes aux oeufs au caramel
Ingredients
Pour 6 ramequins :
- 1/2 litre de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier
- 100 g de sucre
Crèmes aux oeufs au caramel
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Dans une grande casserole mettre les 60 g de sucre avec une cuillère à soupe d’eau et faire caraméliser jusqu’à ce que le caramel ait une couleur orangée foncée.
En même temps faire bouillir le lait entier dans une autre casserole.
—— Lorsque le caramel a la couleur voulue verser quelques gouttes de lait chaud, cela provoque une descente rapide de température et vraiment il ne faut verser du lait que petit à petit sinon tout déborde !
—— Sans compter les risques de brûlures…
—— Verser tout le lait dans le caramel et réserver.
—— Mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf entier aux 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse un peu.
—— Ajouter le lait au caramel sans cesser de tourner .
—— Verser le mélange dans 6 ramequins posés dans un plat à bord haut.
—— Poser un plat sur la grille du four et le remplir d’eau chaude, poser les ramequins dessus.
—— Enfourner pour 30 minutes.
Servir frais.
—— La même recette peut être faite de la même façon avec de la vanille.
Auquel cas nul besoin de faire le caramel.
