Crème d’avocats au pamplemousse (Côte d’Ivoire)
Ingrédients
- 2 petits avocats
- 1 pamplemousse rose
- 6 grosses crevettes
- 1 pointe de piment à doser
- Sel au goût
- Quelques pluches de coriandre fraîche
Crème d’avocats au pamplemousse
J’ai trouvé cette très jolie recette de crème d’avocats au pamplemousse de la Côte d’Ivoire sur un blog culturel, ils l’appellent velouté mais comme la préparation est froide j’ai préféré l’appeler crème. C’est fin, léger, parfumé avec la petite pointe d’amertume apportée par le pamplemousse. J’ai un tout petit peu modifié la recette car je n’y ai pas mis d’huile de palme car je trouve l’avocat suffisamment gras par lui-même et je n’ai utilisé la coriandre fraîche que pour la présentation mais pas dans la préparation. Si vous voulez voir la recette originale elle est ici. C’est un plat très rapide et facile à faire et qui donne une entrée raffinée, originale et subtile. Je la pense parfaite lorsque vous recevez des amis à dîner !
—— Mettre les crevettes crues à cuire quelques minutes dans une poêle graissée à feu doux, de grises elles doivent devenir roses.—— Pendant ce temps préparer le pamplemousse. Couper le haut et le bas du pamplemousse rosé puis avec un couteau bien aiguisé enlever les bords sur les côtés en suivant la forme du fruit.—— Puis passer le couteau le long d’une membrane d’un côté et de l’autre des quartiers de pamplemousse pour lever les suprêmes. Il faut éviter de garder les peaux qui sont trop amères pour cette préparation et ne garder que la chair.—— Peler les avocats, ôter le noyau et les couper en cubes.—— Verser les cubes d’avocats dans un blender.—— Puis ajouter les suprêmes de pamplemousse.—— Si vous voulez donner un peu de pep’s à cette préparation ajouter du piment. Cette étape est facultative mais j’ai trouvé que vraiment cela apportait un plus. Ici je l’ai dosé très faiblement et c’est à adapter à votre tolérance à la chaleur du piment.—— Verser ensuite un peu de sel selon le goût et mettre en marche le blender jusqu’à obtenir une texture lisse et absolument homogène.—— Ôter les coffres des crevettes puis verser la mousse dans des verres ou des verrines et décorer avec les queues des crevettes et la coriandre fraîche.
>>> Cette recette de crème d’avocats au pamplemousse de Côte d’Ivoire participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin. >>>