Crème d’artichauts et asperges
Une crème veloutée très fine et subtile pour une entrée raffinée
Ingredients
- 250 g d'asperges vertes
- 350 g de fonds d'artichauts
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée d'ail en poudre
- Sel
Crème d’artichauts et asperges
——
Couper l’oignon en dés et le faire revenir dans une sauteuse pendant une minutes à feu moyen. 
—— Ajouter les asperges lavées et coupées en tronçons et faire revenir pendant 3 minutes.. 
—— Couper les fonds d’artichauts en morceaux et les verser dans la poêle. 
—— Laisser revenir 5 minutes en les mélangeant de temps en temps puis verser le bouillon de volaille délayé dans un demi litre d’eau chaude avec la pincée d’ail.. 
—— Laisser cuire à couvert et à petits bouillons pendant 25 minutes. 
—— Laisser refroidir et passer au blender en ajoutant la crème liquide puis saler au goût lorsque le tout est suffisamment refroidi. Réchauffer dans une casserole et servir bien chaud. 
