Crème à la fleur d’oranger – Mouhalabia (Liban)
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 35 g de fécule de maïs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Crème à la fleur d’oranger – Mouhalabia (Liban)
Voici la recette super simple et rapide du Mouhalabia que je dédie à la belle Alice qui en est fan (je t’attends quand tu veux pour le faire avec toi !). C’est une crème à la fleur d’oranger typique des pays du Levant et notamment du Liban. Il existe plusieurs façon d’écrire ce nom : mouhalabieh, mhalbiya ou mahalabia. C’est le dessert que je choisis à chaque fois que je dine dans un restaurant libanais car il est léger, parfumé et bien moins gras que les gâteaux orientaux. C’est une jolie façon de terminer un repas, en finesse et en parfums. Lorsque je me suis lancée je n’imaginais pas que ce soit si facile, c’est un dessert que je suis ravie de partager avec vous car il a tout ce que j’aime : le goût, la simplicité et la rapidité. Si la cuisine libanaise vous intéresse je vous invite à aller voir les recettes qu’ont cuisinées mes amies blogueuses pour « Cuisiner pour la paix », c’est ici.
—— Tout d’abord peser le lait, le sucre et verser la fécule de maïs dans un petit bol.
—— Prélever un peu de lait qui a été pesé pour délayer la fécule de maïs. Il faut que ce lait soit froid pour que la recette se déroule correctement.
—— Verser le sucre dans une casserole.
—— Puis y verser le lait restant et faire chauffer.
—— Quand le lait est bien chaud, verser le contenant du petit bol, c’est à dire le lait froid mélangé à la fécule de maïs.
—— A partir de ce moment là, ne jamais cesser de tourner. A mon avis l’idéal est de tourner avec une maryse en raclant bien le fond et les bords. La cuisson est très rapide, arrêter le feu quand la texture ressemblera à celle d’une crème pâtissière.
—— Ajouter une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mélanger vivement pour incorporer le parfum à la crème.
—— Verser la crème obtenue dans des ramequins avant qu’elle ne fige.
—— Concasser deux cuillères à soupe de pistaches non salées et les parsemer sur la crème à la fleur d’oranger. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir. L’idéal est de la faire le matin pour le soir ou la veille.
>>> Cette recette de crème à la fleur d’oranger typique du Liban a été cuisinée pour le #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna ». Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants :Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.
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