Couscous aux légumes vapeur – amekfoul (Kabylie)
Ingrédients
- 500 g de semoule de couscous
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 580 g d'eau bouillante
- Sel au goût
- 2 carottes
- 1 belle courgette
- 1 gros oignon doux
- 1 poignée de fèves fraîches écossées
- 1 poignée de petits pois écossés
- 1 gros navet
- 1 grosse poignée de haricots verts
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel au goût
Couscous aux légumes vapeur
Avec les beaux temps qui reviennent ce couscous aux légumes vapeur découvert dans les plats traditionnels kabyles est le bienvenu, très léger, avec des légumes frais c’est un régal. Pas de sauce, de piment, juste le gout d’une bonne macédoine de légumes mélangée à de la semoule fine et légère avec en fond le parfum de l’huile d’olive. Une recette saine et pour moi très originale. J’ai été ravie d’aller ainsi à la rencontre de la cuisine kabyle avec ce plat. Par contre il faut absolument faire sa macédoine soi-même à partir de produits frais, pas de boîte ni de surgelés (sauf pour les petits pois ici, mais ça va !), il faut bosser un peu pour avoir du plaisir 😉 Sinon vous pouvez mettre tous les légumes que vous voulez en fonction de la saison et de ce que vous avez.
—— Peler les carottes et les couper en petits dés. Commencer par ce légume plus long à cuire que les autres et les mettre immédiatement à cuire dans une marguerite à la vapeur pendant la préparation des autres légumes.
—— Peler un gros navet, le couper en tranches puis en petits cubes.
—— Écosser les fèves, je pense que pour les fèves vous pouvez aussi choisir des fèves surgelées.
—— Effiler les haricots verts, les laver et les couper en petits tronçons d’environ 1 à 2 cm.
—— Peler un gros oignon blanc et doux et le couper en cubes.
—— Peler une belle courgette la couper en deux, puis en bandes et enfin en cubes.
—— Verser tous les légumes sur la marguerite, couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 30 minutes. Vérifier qu’ils soient bien cuits avec une pique en bois qui doit s’enfoncer facilement.
—— Pendant la cuisson des légumes préparer la semoule. Ma façon est loin d’être traditionnelle, je n’ai pas de couscoussier et je suis flemmarde mais ce que je fais marche très bien quand même. Arroser la semoule d’huile d’olive et de sel et mélanger pour enduire les graines du gras.
—— Verser l’eau bouillante, mélanger et laisser reposer 10 minutes le temps que la graine gonfle. Puis travailler la semoule à la fourchette pour l’égrener et séparer les grains des grumeaux. 
—— Sortir les légumes cuits de la marguerite, les arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger.
—— Mélanger la semoule et les légumes et disposer sur les bords des rondelles d’œufs durs.
>>> Cette recette de couscous aux légumes vapeur kabyle a été réalisée pour accompagner le #CataCookingChallenge06 initié par Catalina qui anime « Le blog de Cata« , la marraine de ce mois est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous invitent à visiter les cuisines des pays suivants : Algérie, Égypte, Libye, Mali, Maroc, Mauritanie, Niger, Soudan, Tchad, Tunisie, Sénégal ainsi que les cuisines du Maghreb et Berbère ainsi que les régions du Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
Ma chère Claudine qui anime « La cuisine de Gut » a eu l’air d’apprécier cette recette alors je la lui soumets également avec plaisir pour son challenge « Cuisinons de saison » où elle invite les blogueurs à partager des recettes avec les fruits et légumes du moment.
>>>
