Couscous
Ingredients
- 1 paquet de graines de couscous
- 1/2 plaque de beurre
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 1 belle aubergine
- 1 épaule d'agneau préparée par le boucher dégraissée, et coupée en cubes d'environ 4 cm
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 bouillon cube de pot au feu
- 4 belles tomates
- 2 gros oignons
- 1 poignée de raisins secs
- 1 boîte de pois chiche
- Huile d'olive
- Raz El Hanout épice pour couscous
- Harissa
- Merguez à faire griller
Couscous
——Faire revenir les oignons émincés dans l’huile avec les viandes jusqu’à ce que cela soit doré , ajouter alors tous les légumes coupés avec les épices, les bouillons cubes et mouiller d’eau jusqu’à la hauteur des ingrédients.
——Couvrir et laisser mijoter pendant au moins trois heures.
——Pendant ce temps mettre la graine dans un saladier avec le beurre coupé en petits dés et verser de l’eau bouillante salée jusqu’à environ 3 cm au dessus du niveau des graines.
——Laisser gonfler la semoule et lorsqu’elle est bien imbibée d’eau, prendre une fourchette pour séparer les grains.
——Mettre un peu de bouillon de la préparation dans un bol et y délayer de la harissa pour en faire une sauce forte.
——Dans un autre bol mettre du bouillon chaud et y verser la boite de pois chiche.
——Servir avec les viandes, les légumes sur la semoule égrenée et les jus à part et l’harissa à part.
