Couronne de boulgour et boeuf stroganoff
Un vrai délice venu de Russie.
Ingrédients
- 500 g de boulgour
- 50 g de beurre
- 900 g de steak de bœuf
- 1 bouillon Kub
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 200 g de champignons de Paris
- Sel poivre
Couronne de boulgour et boeuf stroganoff
——Verser le boulgour dans un saladier avec une cuillère à café de gros sel et de l’eau bouillante jusqu’à environ 3 cm au dessus du niveau de la graine et laisser gonfler.
——Couper les steaks en morceaux d’environ 1 cm et émincer les oignons.
——Les faire revenir ensemble dans une marmite jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés , y ajouter alors les champignons épluchés et coupés en 4.
——Verser alors le pot de crème fraîche et le bouillon Kub et laisser cuire l’ensemble à tout petit feu pendant 3 heures.
——Goûter la semoule, si elle a bien gonflé elle est alors prête, la verser dans une passoire pour ôter l’excédent d’eau et puis dans une poêle où l’on aura fait fondre le beurre.
——Lorsque le boulgour est chaud, remplir un moule à baba beurré, le tasser dans le moule avec le dos d’une cuillère et le renverser sur un plat.
——Disposer au centre le bœuf stroganoff dont vous aurez au préalable rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
