Courgettes farcies au Bayonne
Ingredients
- 4 courgettes rondes
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- 200 g de talon de jambon de porc de plein air de Bayonne
- 1/2 verre de brisures de riz
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Poivre
Courgettes farcies au Bayonne
——Couper le pédoncule des courgettes, les vider à la petite cuillère et réserver la chair.
——Faire bouillir une grande marmite d’eau et y mettre les courgettes évidées à bouillir pendant 15 minutes.
——Faire préchauffer le four au Th. 6 (180°C).
——Pendant ce temps, ciseler l’oignon et le faire revenir dans l’huile avec les tomates coupées en dés, la chair des courgettes grossièrement hachée, les brisures de riz et la gousse d’ail écrasé, sur feu doux.
——Laisser le riz boire le jus des légumes sans cesser de tourner , ajouter alors le vin blanc et continuer la cuisson sur feu très doux jusqu’à ce que le riz soit devenu tendre.
——Hacher le jambon de Bayonne et l’ajouter à la préparation.
——Égoutter les courgettes à l’envers de façon à ce qu’il ne reste plus d’eau à l’intérieur.
——Poivrer la préparation au goût et remplir les courgettes du mélange.
——Enfourner pour 20 minutes et servir bien chaud.
——Servir le trop plein de farce dans un plat séparé avec une cuillère de crème fraîche, cela forme une sorte de risotto.
>>>Ne pas saler la préparation car le jambon est suffisamment salé pour assaisonner ce plat.>>>
