Cookies salés aux olives et au thym
Ingredients
- 200 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 50 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café rase de thym
- 50 g d'olives dénoyautées
Cookies salés aux olives et au thym
J’avais envie d’un biscuit salé mais qui me rappelle le cookie, alors j’y suis allée en free-style et vraiment je suis contente du résultat, c’est pourquoi je vous livre la recette. Combien de fois ai-je fais des tentatives qui se soldent par des échec… Celles là sont parties aux oubliettes avec un gros mot ! Ces cookies sont parfaits pour accompagner un petit apéritif entre amis. Ce sont des biscuits un peu sablés en bouche et qui ont très bon goût.
——
Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, la levure et les flocons d’avoine et mélanger. Les flocons d’avoine donnent une texture plus rustique aux biscuits c’est pourquoi j’ai choisi d’en mettre.
——
Verser le beurre fondu et mélanger du bout des doigts pour sabler la pâte.
——
Ajouter le fromage râpé sur la préparation.
——
Verser ensuite une petite cuillère à café rase de thym.
——
Puis les olives dénoyautées et coupées en rondelles.
——
Saupoudrer des pincées de sel et y casser un œuf. Ce n’est pas la peine de trop saler car les olives apportent déjà beaucoup de sel avec elles.
——
Travailler la pâte jusqu’à former une boule relativement uniforme et compacte.
——
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et prendre environ une balle de ping-pong de pâte, la malaxer dans les mains fortement car elle a tendance à se déliter et la presser entre les deux mains pour former le cookie. Poser environ 15 cookies sur la plaque.
——
Enfourner pour 40 minutes. J’ai choisi cette durée de cuisson car je souhaitais avoir des cookies bien cuits à cœur pour qu’ils soient sablés jusqu’à l’intérieur sans zone tendre. Je les imagine très bien avec un vin blanc sec et fruité ou un peu de fromage de chèvre frais.
