Cookies chocolat blanc et pécan
Ingredients
- 125 g de beurre
- 175 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 185 g de farine
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique ou baking powder
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de noix de pécan
Cookies chocolat blanc et pécan
Avec ces cookies chocolat blanc et pécan je suis en train de tirer mes dernières salves de sucre. J’ai trouvé la recette ici et l’ai un peu modifiée. Très bientôt je vais arrêter le sucre car je sens que j’en suis droguée. Je ne sais pas comment cela va se passer et je pense que la transition va être un peu difficile mais je vous raconterai mon sevrage. En attendant il me reste 3 recettes sucrées à faire avant d’arrêter déjà le goût du sucre. Là j’avais ce fantasme de bien gros cookies au chocolat blanc et à la noix de pécan. J’ai fait ici 12 gros cookies mais rien ne vous empêche d’en faire 24 en faisant de plus petits biscuits ! J’ai testé la cuisson pour avoir des biscuits mous (20 minutes à 150°C, th. 5) et pour avoir des biscuits croustillants (20 minutes à 180°C, th. 6 et retournés au bout de 15 minutes de cuisson). Je préfère les cookies croustillants bien que je sache que beaucoup de personnes les préfèrent tendres. Ils faut bien les laisser refroidir car chauds ils se cassent facilement.
—— Verser le beurre à température ambiante (et donc mou) avec le sucre roux dans un saladier ou un cul de poule et bien mélanger.
—— J’ai mélangé au batteur (économie d’huile de coude) puis y casser un oeuf entier et mélanger a nouveau pendant une minute.
—— Prélever un quart de cuillère à café de baking powder ou de levure chimique. Cette poudre à lever m’a été offerte par mon amie Catalina ! Un grand merci à elle 🙂
—— Sur le mélange ajouter la farine, la levure chimique et un quart de cuillère à café de sel fin.
—— Puis verser dessus les noix de pécan grossièrement concassées.
—— Ainsi que les gouttes, les pistoles ou les carrés concassés de chocolat blanc. Bien mélanger le tout ensemble jusqu’à la formation d’une pâte compacte et légèrement collante (c’est normal).
—— Diviser la pâte en 12 pour de gros cookies et en 24 pour de plus petits. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Bien les espacer. J’ai fait deux fournées.
—— La première à 150°C pendant 20 minutes sans les retourner. Et une seconde à 180°C pendant 20 minutes en les retournant au bout de 15 minutes. La seconde est celle-ci (retournés)
—— Bien les laisser refroidir avant de les manipuler. A gauche les croustillants-dorés, à droite les tendres- blancs.
>>> J’ai testé cette recette mais franchement, LA recette de cookies qui m’a le plus plue est ici. Je vous propose de reprendre la pâte et d’y ajouter chocolat blanc et noix de pécan… Ceux-ci ressemblent à ceux qu’on achètent dans les boulangeries. Ceux dont je vous parle sont croustillants sur les bords et chewy à l’intérieur. >>>
