Comment cuire le riz à la japonaise
Ingredients
- 1 tasse de riz japonica
- 1 tasse d'eau
Comment cuire le riz à la japonaise
Comme je me suis posé la question de savoir comment cuire le riz à la japonaise, j’ai pensé que cela pourrait aussi vous servir. Tout d’abord il s’agit d’une variété de riz particulière, il est hors de question de faire un riz à la japonaise avec un riz long grain ou un riz basmati, ça n’a pas de sens. Vous n’aurez jamais le résultat attendu avec d’autres variétés de riz. Un chihuahua ne gagnera jamais à la course contre un lévrier, chacun sa spécialité. Pourtant ce sont des chiens… Le grain doit être en fin de cuisson ferme mais cuit à cœur avec une jolie couleur blanc nacré. Le riz s’appelle du riz japonica, c’est une variété assez proche du riz arborio qui sert à faire le risotto. J’ai tourné pas mal sur les sites japonais et sur le web en général et JE L’AI RÉUSSI ! (en suivant cette recette) J’avais acheté du riz dans un magasin japonais. Je vous précise que c’est ce riz là qui sert pour les véritables et excellents sushis.
—— Il faut compter une tasse pleine de riz pour deux personnes. Verser la tasse dans une casserole.
—— Verser de l’eau et « masser » le riz pour que l’eau devienne trouble. Rincer. Et recommencer 3 fois de suite.
—— Vider le contenu de la casserole et rincer une dernière fois sous un filet d’eau jusqu’à ce que l’eau devienne totalement claire.
—— Remettre le riz rincé dans la casserole et y ajouter la même tasse d’eau pour l’eau que pour le riz. Une seule tasse.
—— Mettre à couvert la casserole sur feu fort jusqu’à ce qu’un peu de vapeur sorte. Ne jamais ôter le couvercle de la casserole à partir du début.
—— Mettre alors la casserole sur le plus petit des feux au minimum possible. Laisser cuire ainsi 15 minutes. Arrêter le feu et SURTOUT ne pas ôter le couvercle. Laisser le riz finir de cuire dans sa vapeur 10 minutes.
—— Voici le riz qui a fini de cuire après les 10 minutes en fin de cuisson. 
—— Le mélanger, il est prêt à être servi.
—— Ses grains sont nacrés et blancs, pas trop collants, fermes et absolument pas gluants. Si la cuisine du Japon vous intéresse cliquez ici.
