Coconut bake (Trinité et Tobago)
Ingrédients
- 200 g de farine
- 125 g de noix de coco râpée
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 g de sel fin
- 40 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau environ
Coconut bake (Trinité et Tobago)
Voici la recette du coconut bake, un pain à base de noix de coco réalisé pour saluer les Trinidadiens avec Cuisiner pour la paix : le 31 août les plus d’un million de Trinidadiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1962. Ce sont deux îles séparées de 32 km dans la mer des Antilles (et donc les Caraïbes !). La langue officielle est l’anglais et la capitale est Port-d’Espagne et se trouve sur l’île de Trinité. A l’époque de l’esclavage et des conflits coloniaux est né un style de musique particulier à ces îles, le calypso. Les chanteurs improvisent sur la musique. C’est là aussi que sont nés les premiers tambours de métal sur des fûts de pétrole vides et ils ont le carnaval le plus renommé des Antilles. Si vous aussi vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale, bienvenue ICI.
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre et la noix de coco râpée. Ajouter la levure chimique.
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Verser le sel et bien mélanger les ingrédients secs ensemble.
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Verser le beurre fondu sur la préparation et bien mélanger du bout des doigts pour « sabler » la pâte.
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Verser l’eau, à peu près un demi verre d’eau, il faut que la pâte soit humide mais dense.
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Faire deux boules de pâte et laisser reposer une demi heure. Passé ce temps préchauffer le four au th. 8 (240°C).
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Étaler chaque boule en un disque d’environ 20 cm de diamètre et d’un centimètre d’épaisseur environ, piquer avec les dents d’une fourchette la pâte de façon à former des parts prédécoupées. Les poser soit sur une feuille de papier sulfurisé soit comme ici sur une toile à pâtisserie.
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Enfourner pour 12 minutes, puis sortir les pains de noix de coco et les laisser refroidir. Ces petits pains sont idéaux pour le petit déjeuner, un peu salé, un peu sucré avec un très bon goût ou pour emporter en balade car ils sont assez denses et rassasient bien.
