Clafoutis aux pommes et amandes
Ingrédients
- 3 pommes
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ici salé
- 200 ml de lait ici d'amandes
- 1 goutte de parfum amande amère
- 3 œufs
- 1 poignée d'amandes concassées ou effilées
Clafoutis aux pommes et amandes
Trouvé cette belle recette de clafoutis aux pommes et amandes sur le blog de Pralinettes. Dans un saladier des pommes qui n’en finissaient pas de rider et envie d’une gourmandise… J’avais de la poudre d’amandes et désirais un dessert amandes/pommes, lorsque j’ai vu la texture de son clafoutis j’ai eu tout de suite l’intuition qu’il fallait que je teste.
—— Faire fondre le beurre à feu doux, initialement dans la recette originelle c’est du beurre doux, ici j’ai choisi de mettre du beurre salé.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes puis bien les mélanger ensemble.
—— Peler les pommes et les couper en lamelles fines. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Casser les œufs entiers dans le mélange farine/poudre d’amandes/ sucre et mélanger.
—— Verser le lait et diluer la pâte. J’ai choisi ici du lait d’amandes au lieu du lait de vache pour renforcer encore le côté « amandes » du plat.
—— Ajouter une goutte d’extrait de parfum d’amande amère. La marque que j’ai choisie est extrêmement puissante, une goutte suffit. Pour les autres marques ne pas trop en mettre quand même !
—— Verser les pommes dans la pâte. Bon là j’ai interverti car j’ai mis les pommes avant le beurre, normalement ça se fait dans l’autre sens mais ce n’est pas bien grave.
—— Verser le beurre fondu et mélanger le tout.
—— Beurrer un plat en terre (les meilleurs pour les clafoutis).
—— Verser la préparation dans le moule et saupoudrer d’amandes, ici des amandes concassées mais c’est très bien aussi avec des amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes puis quelques minutes sous le grill pour faire dorer les amandes.
—— Voici la texture de ce clafoutis, assez dense, un peu granuleuse (amandes), avec le fondant et le parfum des pommes et le croustillant des amandes concassées sur le dessus. Il est plus dense qu’un clafoutis traditionnel. Je l’ai beaucoup aimé.
>>> Je soumets cette recette de clafoutis aux pommes et amandes à ma chère Claudine qui anime le blog « La cuisine de Gut » et invite les blogueurs à cuisiner les fruits et les légumes de saison pour proposer des exemples de recettes aux internautes. La pomme étant toujours de saison au moins d’avril.
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