Chow mein brocolis soja
Ingrédients
- 250 g de nouilles de riz plates
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 belle tête de brocolis 500 g
- 3 poignées de germes de soja
- 1 cuillère à café de miel facultatif
- 1 cuillère à soupe pleine de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe pleine de gingembre râpé
- 1 cuillères à soupe de graines de sésame noir
Chow mein brocolis soja
Le chow mein est un plat asiatique composé de nouilles sautées (ici nouilles de riz) avec des légumes (et de la viande ou du poisson parfois). C’est un plat savoureux, rapide et facile à cuisiner. Un peu d’Asie dans l’assiette !
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Faire griller à sec une cuillère à soupe de graines de sésame noir pendant 1 minute puis réserver. Comme la couleur ne change pas, arrêter la cuisson à la première fumée.
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Ciseler finement une gousse d’ail puis la faire frire une minute dans un wok avec les huiles de sésame et de tournesol pour cuisson.
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Ciseler un gros oignon.
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Ajouter l’oignon ciselé dans le wok et mettre le feu sur moyen. Remuer de temps en temps
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Ajouter une cuillère à soupe de gingembre râpé à la préparation.
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Faire bouillir de l’eau salée puis tremper les nouilles de riz dedans en arrêtant le feu, les laisser tremper ainsi dans l’eau pendant environ 5 minutes.
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Une fois que les nouilles de riz sont bien blanches et un peu gonflées les égoutter dans une passoire et réserver.
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Laver les germes de soja sous un filet d’eau puis les égoutter et réserver.
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Laver le brocolis, détacher les fleurettes de la tige, peler la tige pour ôter la peau plus dure et fibreuse puis couper en deux la tige puis en petits cubes.
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Verser le brocolis dans le wok et mélanger.
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Verser le miel et le sucre en poudre sur les légumes et bien mélanger avec deux spatules, comme on le fait avec une salade.
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Verser 3 cuillères à soupe de tamari sur la préparation, mélanger puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire les légumes dans leur eau de végétation pendant environ 10 minutes. Les brocolis doivent devenir plus tendres mais encore un peu croquants.
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Lorsque les brocolis ont atteint la bonne cuisson ajouter les germes de soja et monter le feu à vif.
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Verser les nouilles de riz égouttées et bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire et servir bien chaud dans des bols, saupoudré d’une ou deux pincées de graines de sésame.
