Choucroute de fruits de mer au four
Ingredients
Pour le plat
- 800 g de choucroute
- 4 belles pommes de terre
- 250 g de fruits de mer
- 125 g de pavé de saumon
- 1 verre de vin blanc sec
- 10 g de beurre
- 10 ml d'huile d'olive
- Sel au goût
Pour la sauce
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- Sel au goût
Choucroute de fruits de mer au four
Voici la recette de choucroute de fruits de mer au four que j’ai imaginée avec une sauce crème au vin blanc et à la ciboulette. C’est une recette assez simple à faire, le plus compliqué étant de trouver de la choucroute crue absolument pas préparée. Cela change de la traditionnelle choucroute alsacienne avec les charcuteries qui l’accompagnent. Malgré sa sauce crème je pense que celle-ci est plus légère. Vous pouvez cuire la choucroute de plusieurs façons, j’ai déjà fait un post ici où vous pouvez choisir celle qui vous conviendra le mieux, avec le goût que vous préférez. C’est un plat réconfortant et vraiment gourmand que je vous propose aujourd’hui. Un peu la somme des mélanges et des goûts que j’ai trouvés un peu partout pour réaliser une harmonie.
—— Faire cuire la choucroute crue et rincée à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ici j’ai fait cuire avec un verre de vin blanc et de l’eau pendant 2 heures.
—— Peler les pommes de terre et les couper en morceaux pour les grosses, laisser les petites entières.
—— Verser 250 g de fruits de mer surgelés dans une assiette pour qu’ils commencent à décongeler.
—— Égoutter la choucroute dans une passoire et bien presser pour en extraire le maximum de liquide.
—— En verser la moitié dans un plat à gratin bien graissé (je l’ai fait au beurre).
—— Étaler uniformément sur la choucroute les fruits de mer.
—— Et répartir le saumon coupé en cubes.
—— Recouvrir du reste de la choucroute et enfoncer les pommes de terre dans la préparation.
—— Huiler légèrement les pommes de terre au pinceau, je l’ai fait avec très peu d’huile d’olive. Enfourner pour 1h10 au th. 6 (180°C) puis monter au th. 7 (210°C) pendant 20 minutes.
—— Pendant ce temps ciseler finement une échalote, la faire fondre dans le beurre et ajouter 5 cl de vin blanc sec.
—— Laisser réduire le vin blanc jusqu’à ce qu’il n’en reste plus qu’une cuillère à soupe et verser la crème fraîche liquide.
—— Laisser mijoter la sauce tout dou-ce-ment pendant 20 minutes, on doit à peine voir de toutes petites bulles comme sur la photo. Ici c’est sur le plus petit des feux au minimum.
—— Puis ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette ciselée et arrêter la cuisson. Saler au goût.
—— Le plat est cuit lorsque les pommes de terre commencent à dorer et qu’elles sont bien tendre quand on plonge un couteau au centre.
—— Verser alors la sauce chaude sur la choucroute de fruits de mer au four et servir aussitôt.
>>> Cette choucroute de fruits de mer au four qui a de fortes tendances alsaciennes est présentée au #CataCookingChallenge12 et à Catalina, initiatrice de ce jeu, qui anime le blog de Cata et la marraine de ce mois-ci, la très agréable, Françoise du blog de Pounchki qui fait de si belles recettes. Je vous invite à visiter leurs blogs, vous y trouverez des merveilles.
Ce mois-ci nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Allemagne, Bavière, Autriche, Angleterre, Écosse, Pays de Galles, Irlande, Islande, Luxembourg, Suisse ainsi que celles de l’Alsace, de la Lorraine et de la Champagne-Ardenne.
