Chou fleur au ketchup – Buffalo style
Ingredients
Pour les bouchées
- 1 beau chou fleur
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 10 tours de moulin à poivre
- 180 ml d'eau
- 100 g de ketchup
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de sauce schiracha ou piment
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour la sauce
- 1 yaourt grec
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères de fines herbes selon les goûts
Chou fleur au ketchup
J’ai trouvé ce chou fleur au ketchup lors des mes recherches sur la cuisine américaine et il m’a tout de suite plu. En réalisant cette recette étrange venue d’ailleurs je me demandais si j’aimerais, et bien oui, vraiment, c’est pourquoi elle se retrouve aujourd’hui sur mon blog. Le légume est fondant et le goût du ketchup caramélisé lui donne vraiment un goût unique et très agréable, cela fait une entrée ou un plat vraiment original et ma maman qui avait des doutes a énormément apprécié… ouf 😉 . Si la cuisine des États-Unis d’Amérique vous intéresse je vous engage à cliquer ici !
—— Laver le chou fleur, le sécher, ôter le trognon et détacher les fleurettes de la taille d’une grosse bouchée. Préchauffer le four au th. 7-8 (230°C).
—— Verser la farine dans un cul-de-poule, y ajouter la cuillère à café pleine d’ail en poudre.
—— Puis donner une dizaine de tour de moulin à poivre et mélanger la préparation sèche.
—— Verser l’eau petit à petit pour obtenir une pâte fluide mais consistante tout de même.
—— Verser les fleurettes de chou fleur et remuer le tout pour enduire le légume de la pâte.
—— Bien beurrer une grande plaque à pâtisserie et verser le mélange dessus.
—— Répartir les fleurettes sur la surface de la plaque et enfourner pour 25 minutes.
—— Pendant ce temps préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une petite poêle.
—— Retirer du feu, ajouter le ketchup.
—— Ainsi que la cuillère à café pleine de sauce schiracha, si vous n’aimez pas le piment sautez cette étape et si vous n’avez pas cette sauce, ajouter le piment de votre choix, soit en purée soit du poivre de Cayenne moulu. Puis mélanger.
—— Verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de miel liquide et mélanger. La sauce pour enduire le chou fleur est prête.
—— A l’aide d’un pinceau enduire chaque fleurette de sauce au ketchup. Répartir toute la sauce.
—— Enfourner pour 10 minutes au même thermostat puis mettre 5 minutes sous la salamandre pour qu’il dore.
—— Voici à quoi ressemblent les fleurettes caramélisées au sortir du four.
—— Pendant la caramélisation préparer la sauce d’accompagnement dans laquelle on trempe les fleurettes bien chaudes. Mélanger dans un bol : un yaourt grec, 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec les herbes de votre choix, ici de l’aneth et du basilic ciselé.
