Chou fleur à la russe
Très en vogue au 19e siècle. Une entrée originale aujourd'hui
Ingrédients
- 600 g de chou fleur
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 20 petits cornichons
- Sel
Chou fleur à la russe
——Faire cuire le chou fleur coupé en petits bouquets à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ils doivent avoir une consistance moelleuse mais encore un peu ferme.
——Égoutter et laisser refroidir.
——Faire durcir les oeufs puis les écaler, les couper en menu morceaux puis les écraser grossièrement à la fourchette.
——Couper 18 cornichons en 4 dans la longueur puis transversalement en morceaux de 2 mm.
——Les deux derniers serviront à la présentation simplement en rondelles.
——Mélanger tous les ingrédients, saler au goût et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
