Chinois aux pistaches
Ingredients
- 365 g de farine blanche
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 70 g de pistaches hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de sucre casson grains de sucre
- 125 ml de crème pâtissière
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'eau
Chinois aux pistaches
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Mélanger la levure dans le lait légèrement tiédi avec une cuillère à soupe de sucre.
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Mélanger le beurre fondu avec les oeufs et le sel puis ajouter tous les ingrédients avec la levure à la fin.
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Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
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Laisser ensuite reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 3 h (ici une nuit courte).
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Sortir la pâte du saladier et la pétrir à nouveau soigneusement.
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Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un long rectangle de 30 cm sur 50 cm.
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Répartir la crème pâtissière sur toute la superficie de la pâte.
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Mélanger les pistaches hachées avec le sucre casson et saupoudrer le rectangle de pâte uniformément.
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Rouler la pâte dans la longueur puis couper en rondelles d’environ 4-5 cm.
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Disposer ces rondelles dans un moule à manqué graissé en laissant un espace d’environ 1 cm entre chaque morceau.
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Couvrir d’un torchon propre et laisser lever (ici j’étais pressée alors sur un radiateur 1 h) jusqu’à ce que les morceaux aient doublé de volume.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Enfourner pour 30 minutes.
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Laisser tiédir, démouler et mélanger dans un bol le sucre glace et l’eau et verser sur le chinois.
Attendre le complet refroidissement avant de déguster.
