Chemiser un moule
Chemiser un moule signifie le graisser puis le singer pour permettre un démoulage facile.
C’est à dire on enduit le moule avec du beurre puis on saupoudre d’une cuillère à café de farine qu’on fait « voyager » dans le moule en tapotant dessus de façon à coller cette farine sur le beurre.
Une fois tout le beurre recouvert on tapote le moule à l’envers au dessus de l’évier de façon à ôter l’excédent de farine.
Le moule est alors prêt à recevoir la préparation.
