Chè à la mangue
Ingredients
- 1 belle mangue
- 140 g de perles de tapioca
- 110 g de sucre en poudre
- 60 cl de lait de coco
Chè à la mangue
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Le chè à la mangue est un dessert thaïlandais composé de billes de tapioca et lait de coco et traditionnellement avec des bananes, ici une version différente. Plus il se refroidit plus il devient dense, chaud ou tiède il est liquide puis il prend la consistance d’une crème.
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Verser les billes de tapioca dans une grande casserole ou une marmite et verser dessus environ 2 litres d’eau bouillantes, laisser cuire environ 25 minutes pour qu’elles deviennent transparentes. Ici se sont des billes colorées mais à la base elles sont blanches. On les appelle aussi perles du Japon.
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Les égoutter une fois qu’elles sont transparentes avec un tamis fin.
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Les verser à nouveau dans une casserole avec le lait de coco et faire chauffer.
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Ajouter le sucre en poudre et mélanger dans la casserole.
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Couper la mangue le long du noyau puis l’inciser à l’aide d’un couteau en lignes dans un sens puis orthogonalement pour faire des carrés.
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Retourner la peau du fruit et détacher les cubes formés ainsi à l’aide d’un couteau.
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Faire ainsi pour tout le fruit pour détacher toute la chair.
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Verser les dés de fruit dans la préparation et laisser cuire environ 10 minutes. C’est prêt. A déguster selon vos envies : chaud, tiède ou frais.
