Charlotte au citron
Ingredients
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons + 1 pour la décoration
- 5 feuilles de gélatine
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pot de mascarpone
Charlotte au citron
——Exprimer le jus des 4 citrons.
——Laisser tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
——Pendant ce temps.
——Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
——Battre les blancs en neige ferme.
——Toujours avec le batteur mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
——Ajouter aux jaunes d’oeufs et sucre le mascarpone et la moitié du jus de citron.
——Mettre la moitié du jus restant dans une casserole à chauffer et l’autre moitié dans une assiette creuse avec un demi verre d’eau.
——Recouvrir un moule à charlotte soit avec du film alimentaire soit avec du papier aluminium.
——Passer les biscuits à la cuillère dans le mélange eau/jus de citron pour les humidifier (passage rapide) et les disposer verticalement sur le pourtour du moule.
——Essorer la gélatine à la main et la mettre dans le jus de citron chaud, mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
——Verser cette préparation dans le mélange aux jaunes d’oeufs et bien mélanger.
——Ajouter à l’appareil les blancs et bien mélanger en soulevant.
——Verser la moitié de la préparation dans le moule disposer 3 à 4 biscuits à la cuillère et verser le reste de l’appareil.
——Terminer en disposant des biscuits qui formeront la base.
——Recouvrir d’un film alimentaire et laisser au moins 6 heures au frais, mais le mieux et de préparer la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
——Démouler et décorer avec le dernier citron coupé en tranches.
