Champignons farcis (sans viande)
Ingrédients
- 12 champignons de Paris moyens
- 120 g de fromage frais à l'ail
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- 1 cuillère à café pleine de farine
- 1 belle gousse d'ail
Champignons farcis (sans viande)
Champignons farcis (sans viande)
J’ai eu l’idée de ces champignons farcis après avoir goûté dans un restaurant coréen des grillades et notamment des champignons qu’on fait cuire au barbecue et j’aurais aimé faire cette recette sur un lit de charbon de bois mais à Paris, les barbecues c’est un peu interdit sur les balcons… Alors je les ai fait tout simplement au four mais c’est un très joli apéritif, simple et rapide à faire et qui donne beaucoup de plaisir. En entrée ou en apéritif, des bouchées de champignons farcis d’une crème fondante légèrement parfumée à l’ail.
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Peler les champignons, couper un petit bout de la queue pour les nettoyer et séparer les têtes des queues.
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Faire ainsi pour tous les champignons et conserver les queues.
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Hacher les queues des champignons. Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
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Mettre le beurre à fondre avec l’huile dans une petite poêle. Le fait d’adjoindre un peu d’huile au beurre permet à celui-ci de ne pas brûler, ou alors il faut prendre du ghee (beurre clarifié) qui résiste aux hautes températures.
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Y faire rissoler l’ail haché pendant 1 minute.
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Ajouter les pieds de champignons hachés.
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Laisser revenir à feu vif en mélangeant souvent jusqu’à ce que cela commence à dorer légèrement, arrêter alors le feu.
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Verser dans une assiette creuse le fromage frais à l’ail, les dés de champignons et une cuillère à café pleine de farine.
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Bien mélanger le tout de façon la plus homogène possible pour réaliser une crème épaisse.
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Remplir chaque chapeau de champignon de la farce à l’aide d’une petite cuillère et former un petit dôme en égalisant la surface.
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Enfourner pour 20 minutes, servir les champignons farcis tièdes idéalement à l’apéritif avec un petit blanc sec ou bien en accompagnement d’un plat. Ils agrémenteront aussi très bien une salade composée, juste posés sur le dessus.
