Caviar de chou rouge aux noix
Ingredients
- 1/2 chou rouge
- 100 g de noix torréfiées
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel au goût
Caviar de chou rouge aux noix
Encore une petite variation autour du chou rouge avec ce caviar de chou rouge aux noix. Cette recette est idéale pour accompagner un burger, pour agrémenter une entrée, pour fourrer un hot-dog, pour farcir des sandwiches. Enfin, je laisse votre imagination faire selon vos envies gourmandes. Sur une simple tartine de pain croustillant c’est aussi un régal. J’ai fait ici un mélange d’une recette moldave et d’une recette à tendance américaine., Après mes tours du monde je trouve très intéressant de commencer à associer les saveurs et les textures qui ne sont pas forcément pensées pour se mélanger. Cette recette est ultra simple à faire, il suffit d’avoir un mixer finalement et tout se fait en 10 minutes maximum.
——Faire torréfier les noix pendant 15 minutes à four préchauffé à 150 °C (th. 5) pour donner plus de puissance à leur parfum. Surtout si elles sont fraîches. Et si elles sont fraîches ne le mettez pas dans un sac plastique sans air, la moisissure va se jeter dessus ! C’est du vécu 🙁
—— A l’aide d’un mixer, concasser les noix en morceaux ayant un peu de corps et non en poudre fine.
—— Nettoyer le chou rouge et le couper en morceaux, le mettre dans le mixer. Peler une pomme douce type Golden et l’ajouter dans l’appareil. Si elle est bio, conserver la peau, juste la laver. Saler et verser le vinaigre blanc. Mixer le tout.
—— Dans un cul-de-poule verser le hachis puis la mayonnaise, le yaourt grec dense et le sucre en poudre. Bien mélanger le tout. Goûter et éventuellement rectifier en sel et en vinaigre s’ils ne sont pas assez présents.
—— Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Ici j’ai fait des fleurettes à l’aide d’un emporte pièce sur des pains pitas pour un apéritif. Il suffit de mettre en marche votre imagination et vous trouverez par vous-même ce qui sera bon, joli et agréable 😉 
