Caviar d’aubergines au fromage frais
Ingredients
- 4 belles aubergines
- 50 g de fromage frais
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Caviar d’aubergines au fromage frais
J’ai imaginé (enfin peut-être) ce caviar d’aubergines au fromage frais parce que j’aime dans le caviar d’aubergines son goût fumé et le côté crémeux. Ici j’ai voulu renforcer encore son côté crémeux par l’ajout d’un fromage frais à la pulpe d’aubergines et c’est vraiment très bon. Par ailleurs les olives révèlent un peu plus la douceur des aubergines par contraste. On peut tout aussi bien le déguster au cours d’un apéritif, d’un apéritif-dinatoire ou pour l’entrée fraîche d’un repas. Dans les premiers cas à servir avec des crackers pour les « tremper » dans la préparation et pour l’entrée avec des tranches de bon pain grillé.
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Laver les aubergines soigneusement et les poser sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le papier est très important car du jus sort des aubergines et se caramélise au four et il attache ensuite beaucoup, le papier évite cela.
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Mettre au four à 240°C (th. 8) pendant 1 heure en retournant les aubergines à mi-cuisson. Elles doivent un peu brûler pour donner le goût fumé. Fendre les aubergines en deux dans la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère à raclant la pulpe, au plus près de la peau.
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Verser la pulpe des aubergines débarrassée de la peau dans un mixer.
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Ajouter une demi-cuillère à café d’ail en poudre et le fromage frais et mettre le mixer en route.
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Pendant que le mixer tourner verser l’huile d’olive et un peu de sel.
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Après avoir goûté et éventuellement rectifié en sel, verser dans un plat le caviar d’aubergines et décorer avec des olives vertes coupées en deux. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
>>>Vous pouvez aussi décorer ce caviar d’aubergines au fromage frais avec des rondelles de tomates, des pluches de cerfeuil, des olives noires ou des lamelles de concombre voire de tout ça à la fois. Ces saveurs ce marient bien avec cette préparation.>>>
