Caviar d’aubergine à la feta (inspiration méditerranéenne)
L'aubergine vue différemment
Ingredients
- 1 belle aubergine
- 70 g de feta
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 échalote ciselée
Caviar d’aubergine à la feta (inspiration méditerranéenne)
——Faire cuire à four chaud (8-9) à chaleur tournante, sur du papier cuisson, l’aubergine juste lavée soigneusement, pendant environ 30 minutes.
——L’aubergine doit être noircie et s’affaisser.
——Dans une assiette ouvrir l’aubergine et prendre la pulpe, racler soigneusement la peau pour ôter un maximum de chair, celle qui a brunie donne un petit goût fumé au caviar.
——Dans un mixer mettre tous les ingrédients sauf l’échalote avec le couteau et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et sans grumeaux.
——Ajouter enfin l’échalote ciselée Servir frais avec de fines tranches de pain de campagne grillé.
