Tartes sucrées

Vous trouverez sur ce blog de nombreuses recettes de tartes sucrées, aux fruits, aux fromages, toutes délicieuses et gourmandes.

Origine des tartes sucrées

Au Moyen Âge, on préparait des tartes sucrées avec fruits et miel. Aujourd’hui, ces délices se déclinent en de nombreuses variétés. Puis avec l’arrivée du sucre de cannes dans un premier temps et du chocolat dans un deuxième temps les tartes se sont beaucoup diversifiées. Ensuite le blocus maritime anglais vers 1800 obligea les Français à trouver leur sucre en France et ils inventèrent le sucre de betterave.

Ces tartes sucrées dans le monde.

La France est réputée pour ses tartes aux fruits, comme la tarte aux pommes, la tarte aux cerises, et bien sûr, la fameuse tarte Tatin. Chaque région a ses propres spécialités.

Aux États-Unis, la tarte aux pommes est considérée comme un classique national. Surmontée de glace à la vanille elle devient « A la mode« , avec l’accent américain s’il vous plaît ! D’autres tartes populaires incluent la tarte aux cerises et la tarte aux myrtilles,  et spécialement lors de fêtes comme Thanksgiving.

Au Royaume-Uni, les tartes aux fruits, souvent servies avec de la crème ou de la custard, sont un dessert traditionnel. Les tartes aux pommes, aux rhubarbes et aux baies sont particulièrement appréciées.

En Allemagne, la tarte aux fruits est un « Kuchen » ou une « Torte », comme par exemple la tarte aux prunes (Pflaumenkuchen) ou la tarte aux cerises.

En Pologne, la tarte aux fruits,  aux pommes ou au baies, est connue sous le nom de « placek ».

Australie et Nouvelle-Zélande cuisinent les tartes sucrées aux fruits, comme la tarte aux pommes et la tarte aux fruits de la passion, sont des desserts courants. Par ailleurs, ils se disputent la paternité de la Pavlova : une base de meringue surmontée de mascarpone sous une avalanche de fruits frais.

L’Anecdote des Sœurs Tatin

Les sœurs Tatin, Stéphanie et Caroline, inventèrent accidentellement la célèbre tarte Tatin dans les années 1880. Elles enfournèrent leurs pommes coupées en tranches avec du beurre et du sucre. Oups, la pâte avait été oubliée. Elles la rajoutèrent donc par dessus et renversèrent la tarte sur un plat lorsqu’elle fut cuite… La plus fameuse des tartes sucrées de France était née d’un oubli !