Desserts

L’antiquité des desserts

Dès l’Antiquité, les fins de repas s’adoucissaient avec fruits et miel. Les croisades enrichirent ensuite l’Europe de saveurs orientales, posant les premières pierres des desserts modernes. Au Moyen Âge, le sucre révolutionna la pâtisserie. Les mets sucrés, désormais courants, s’invitaient aux banquets médiévaux.

Introduction de nouvelles techniques à la Renaissance

Avec la Renaissance, l’Italie, sous l’impulsion de Marie de Médicis, introduisit en France des techniques raffinées, jetant les bases de la future pâtisserie française. Les desserts prirent une place de choix à la cour, devenant symboles de luxe et de pouvoir. L’arrivée de Marie Antoinette accentua cette tendance, son goût pour le faste encourageant la création de douceurs toujours plus élaborées.

Carême travaille la pâtisserie comme une branche de l’architecture

Au XIXe siècle, Carême, le cuisinier de Talleyrand, révolutionna la pâtisserie par ses œuvres d’art comestibles, élevant le dessert à un rang d’excellence. L’ère moderne vit l’industrialisation faciliter l’accès au sucre et favoriser l’invention de nouvelles gourmandises, comme la glace. La pâtisserie se démocratisa, chaque couche de la société trouvant son bonheur dans les douceurs sucrées.

A l’époque actuelle

Aujourd’hui, les chefs pâtissiers imaginent des desserts qui mêlent héritage et innovation, fusionnant techniques anciennes et modernes. Cette évolution perpétuelle crée des desserts qui traversent les cultures et les époques, repoussant les limites de la créativité. La pâtisserie, reflet d’une richesse historique et culturelle, continue de séduire et de surprendre, témoignant de l’évolution incessante des goûts et des savoir-faire.

MAIS

On découvre maintenant à travers les études scientifiques que le sucre n’est pas idéal pour la santé, alors vous trouverez ici des desserts sucrés mais sans sucre pour avoir le plaisir sans les méfaits…

Brioche aux myrtilles

Une brioche-gâteau un peu différente pour le goûter

Bananes caramélisées au rhum

Facile, exotique et chaleureux

Brioche glacée aux raisins et ananas

C'est une brioche qui ressemble un peu à un cake anglais mais sans le côté sec

Sablés aux amandes et chocolat

Craquants dans tous les sens du terme...

Gâteau au citron (sans cuisson)

Une mousse parfumée et acidulée sur un lit croustillant

Biscuits semoule aux noisettes

Envie de biscuits et plus de farine, solution : la semoule fine !

Brioche vendéenne

Cette brioche a été faite avec la machine à pain, la mie en est filante et savoureuse

Tarte pomme cannelle rapide

Pour utiliser un pâton superflu une recette extra !

Amandine aux figues

Moelleux et croustillant entre la tarte et le gâteau
Cette recette participe au défi du mois de septembre
du site recettes. de

Cake bananes, noix et ananas confit

Un délice avec des bananes bien mûres

Tarte aux reines-claudes

Une façon différente de faire cuire les fruits pour conserver la pâte bien croustillante

Mousse au citron

Très parfumée, légère, fondante et acidulée

Cinq-cinquième aux pommes et au sucre

Le quatre-quart revisité en cinq-cinquième,moelleux, fondant, croustillant et très savoureux

Pudding à la crème de marron

Simplicité absolue à réaliser, pour les amateurs de châtaignes

Sablés à la confiture de framboises

Une petite gourmandise à la saveur d'enfance

Brioche marguerite à la cannelle (à effeuiller !)

J'ai baptisé cette brioche à effeuiller : marguerite

Gâteau poires et mousse vanille

Un moment de douceur raffiné

Sponge cake (Angleterre)

Un gâteau fin et léger porte aussi le nom de génoise
de pan di spagna et est utilisé comme base de beaucoup de gâteaux

indispensables

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