Cari oeufs (île de la Réunion)
Ingredients
- 4 œufs
- 2 oignons
- 1/3 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 2 belles tomates
- 1/2 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 - 2 cm de gingembre frais
- Piment au goût ici sauce schiracha
- Sel poivre au goût
Cari oeufs
Je cherchais une recette super simple pour illustrer la cuisine réunionnaise et j’ai trouvé cette recette de cari oeufs idéale. Facile à faire, rapide, peu chère et très savoureuse. Elle avait tout pour me plaire ! Comme j’aime faciliter la cuisine j’ai un peu modifié la façon de cuisiner pour plus de simplicité : j’ai mixé les tomates avec la pâte pour obtenir une sauce toute faite qu’il ne reste plus qu’à faire réduire. J’avais vu cette technique sur un ragoût des Comores et je m’en suis inspiré pour cette recette. Au final un régal qui vous fera voyager rapidement dans les terres australes et de façon très gourmande. C’est une gourmandise en version salée !!!
—— Faire durcir les œufs, je les mets à l’eau froide pour éviter que la coquille n’éclate et compte 10 minutes à partir de l’ébullition. Puis les laisser refroidir dans de l’eau fraîche.
—— Peler un petit morceau de gingembre d’un ou deux centimètre selon la chaleur voulue, peler une gousse d’ail et couper en morceau un demi poivron vert. J’ai remplacé les 2 piments de la recette initiale pour pouvoir mesure la force du piment par ailleurs…
—— Peler et émincer finement deux oignons puis les faire fondre à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais sans prendre de couleur.
—— Verser le demi poivron, l’ail, le gingembre, un peu de sel et le curcuma dans un mixer et en faire une pâte. Laver et couper les tomates en morceaux.
—— Une fois la pâte mixée ajouter les dés de tomates et mixer à nouveau pour que cela ait la consistance d’un smoothie !
—— Une fois les oignons devenus transparents verser la sauce mixée et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
—— Poivrer la sauce et ajouter du piment ou pas si vous en aimez la chaleur. Là j’ai mis une cuillère à café de sauce schiracha et c’était moyennement pimenté (enfin ma tolérance est grande pour le piment alors attention).
—— Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur.
—— Mettre les œufs délicatement dans la sauce et les laisser ainsi chauffer doucement pendant environ 5-10 minutes. Servir sur un lit de riz blanc tout simple. 
>>>Cette recette de cari oeufs de la Réunion accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec une blogueuse formidable de gourmandise et de gentillesse qui en est la marraine Martine du magnifique blog « Kilomètre-0« , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les provinces françaises des Pays de Loire et Poitou-Charente.
>>>
