Canard aux petits pois (cocotte minute)
Une viande ultra-tendre qui se détache à la fourchette...
Ingredients
- 5 cuisses de canard
- 1 kg de petits pois
- 2 gros oignons
- 600 g de carottes nouvelles
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon cube de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- Gros sel
Canard aux petits pois (cocotte minute)
——
Faire revenir les oignons ciselés avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen en remuant de temps en temps. 
—— Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles puis les ajouter aux oignons et laisser revenir toujours sur feu moyen pendant 10 minutes. 
—— Verser les carottes/oignons dans une cocotte minute, recouvrir avec les cuisses de canard, le bouillon cube de volaille, le laurier, le romarin, les gousses d’ail épluchées et 2 pincées de gros sel. 
—— Verser un demi litre d’eau fermer la cocotte et mettre sur feu vif puis compter une heure à partir du sifflement de la soupape. Au bout d’une heure laisser la vapeur s’échapper puis ouvrir la cocotte et verser les petits pois. 
—— Refermer le couvercle de la cocotte et recommencer à cuire pendant 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Arrêter la cuisson, laisser la vapeur s’échapper puis ouvrir la cocotte et verser la préparation dans un plat de service : c’est prêt ! Et c’est bon ! 
