Cake citrouille, épices et pécans
Ingredients
Pour le cake
- 200 g de purée de citrouille
- 100 g de poudre d'amande
- 30 g de farine de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 65 g d'érythritol
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 45 g de mascarpone
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 2 c. à c. de cannelle
- 2 c. à c. de gingembre
- 1/2 c. à c. de muscade
- 1/2 c. à c. de girofle
- 25 g de noix de pécan
Pour le glaçage
- 150 g de mascarpone
- 90 g d'érythritol mixé en glace
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 18 cerneaux de noix pécan
Cake citrouille, épices et pécans
Ce cake citrouille, épices et pécans est né de l’observation d’un phénomène qui arrive toujours fin octobre : la fête d’Halloween. La citrouille devient alors le légume préféré de millions de personnes. Pour ces personnes et pour celles qui suivent l’alimentation cétogène voici un gâteau tendre, moelleux et absolument délicieux que je vous recommande à 100%.
Citrouille
La citrouille fait partie de la famille des cucurbitaceae comme le potimarron ou la courgette. La plus grosse citrouille répertoriée pesait 922 kg. Crue elle fait 6 g de glucides au 100 g, il faut donc il y aller avec modération lorsqu’on la prend toute seule comme accompagnement car ce légume grimpe vite en tour. En effet en régime cétogène la limite de consommation de sucre est de 20 g par jour donc si on prend 200 g de purée de citrouille à un repas il ne reste plus que 8 g de glucides pour la journée ! Ici on ne prend par part que 1 g de glucide venant de la citrouille, diluée ainsi c’est très gérable.
Épices pour citrouille
C’est très simple, je vous laisse la recette ici pour ce mélange qui s’accorde merveilleusement à la citrouille. Vous pouvez aussi l’utiliser pour la tarte à la citrouille.
- 2 c. à c. de gingembre moulu
- 2 c. à c. de cannelle moulue
- 1/2 c. à c. de clous de girofle moule
- 1/2 c. à c. de muscade
Vraiment j’ai été épatée par ce dosage d’épices juste parfait avec la citrouille !
—— Mélanger le beurre fondu avec la purée de citrouille et y verser les 4 épices : gingembre, cannelle, clous de girofle et muscade dans les proportions indiquées en préambule ainsi qu’une cuillère à café de vanille liquide. 
—— Puis ajouter 45 g de mascarpone. Là je l’ai passé 15 secondes au micro-onde pour qu’il soit bien mou avant de l’intégrer à la préparation. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
—— Verser dans une cul-de-poule ou un saladier la poudre d’amande, la farine de coco, l’érythritol et la levure chimique. En faire un mélange homogène et sans grumeaux.
—— Puis y incorporer les œufs puis la préparation aux épices et à la citrouille.
—— Bien mélanger le tout et incorporer ensuite les 25 g de noix de pécan brisées.
—— Verser la pâte dans un moule à cake généreusement beurré.
——Bien égaliser le dessus.
—— Enfourner pour 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement le cake .
—— Mélanger 150 g de mascarpone avec 1 cuillère à café de vanille liquide et l’érythritol mixé comme du sucre glace.
—— Déposer la crème obtenue sur le dessus du gâteau.
—— Puis poser les 18 cerneaux de noix de pécan sur le cake citrouille, épices et pécans !
>>>Si les bénéficies de l’alimentation cétogène vous intéressent (alimentation sans sucres) vous pouvez vous informer sur le groupe amical Céto club & Co. qui vous guidera, informera et soutiendra amicalement si vous voulez vous y mettre !>>>
