Cake aux pommes à l’ancienne au mascarpone
Ingrédients
- 4 petites pommes
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs entiers
- 250 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à soupe de sucre muscovado
Cake aux pommes à l’ancienne
Pour faire ce cake aux pommes à l’ancienne et au mascarpone je me suis plus qu’inspirée de la recette de mon amie Séverine du joli blog Maman ça déborde ! Cela donne un gâteau moelleux, fondant et croustillant sur le dessus. Le muscovado va s’infiltrer en partie dans le gâteau et le marbrer légèrement. Les pommes apportent du fondant, de la légèreté et du parfum à ce gâteau. J’ai remplacé la levure chimique par le bicarbonate qui donne le même effet levé et gonflé du gâteau sans arrière goût. Je crois qu’à partir de maintenant cela va être systématique chez moi ce remplacement. Il faut que j’essaie sur mon quatre-quart, mon gâteau préféré où je ne mets jamais de levure. Donc affaire à suivre… Ceci est mon second gâteau au mascarpone, le premier ici était aux pêches et aux amandes.
—— J’ai réalisé tout le gâteau au batteur à œufs. Il est ultra rapide à faire. Mélanger d’abord les œufs avec le sucre en poudre pendant 5 minutes. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Puis ajouter le pot de mascarpone et le sachet de sucre vanillé. Mélanger à nouveau.
—— Enfin verser la farine et la demi cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène.
—— Beurrer généreusement un grand moule à cake et disposer dans le fond la moitié de la pâte.
—— Couper les pommes pelées en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les disposer régulièrement sur la pâte.
—— Verser le reste de pâte et recommencer à mettre des tranches de pommes sur le dessus.
—— Saupoudrer le gâteau de 4 cuillères à soupe de sucre muscovado (sucre de cannes non raffiné). Puis enfourner pour 1 heure.
—— La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Laisser refroidir avant de déguster. Le dessus est bien croustillant, parfumé et l’intérieur fondant, moelleux et doux. Je conseille pour ce gâteau un thé ou une tisane plutôt qu’un café. 
