Cake à la polenta et citrons (sans gluten)
Ingredients
Pour la garniture
- 2 citrons bios
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau 100 g
Pour le sirop
- 3 citrons
- 150 g de sucre glace
Pour le gâteau
- 100 g de polenta
- 75 g de sucre en poudre
- 200 g de margarine ou beurre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten ou bicarbonate de soude
- 200 g d'amandes en poudre
Cake à la polenta et citrons
Voici la recette d’un cake à la polenta et citrons que j’ai trouvée sur le blog Un siphon fon fon qui est une mine de recettes originales et savoureuses. Ici c’est clairement le côté sans gluten qui m’a interpellé avec aussi cet aspect si gourmand. Il a une texture assez dense et granuleuse due à la présence de polenta et de poudre d’amandes mais il n’est pas sec car arrosé d’un sirop de citron maison. C’est une jolie option pour terminer un repas sans gluten.
—— Laver deux citrons bios puis les couper en rondelles.
—— Verser le sucre et l’eau dans une casserole et mettre sur feu doux.
—— Y ajouter les rondelles des deux citrons.
—— Laisser cuire à feu minimum pendant 1h jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide au fond et que les rondelles soient confites. Laisser refroidir dans la casserole. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amandes, la polenta et la levure chimique.
—— Dans un saladier ou un cul-de-poule verser le sucre en poudre et la margarine et bien mélanger les deux au batteur. Dans la version initiale il s’agit de beurre (meilleur en goût mais qui contient du lactose) mais ici il est remplacé par la margarine.
—— Verser le mélange polenta/poudre d’amandes/levure sur le mélange sucre/margarine (ou beurre) et mélanger à nouveau au batteur.
—— Puis ajouter les œufs entiers et battre à nouveau jusqu’à obtenir un mélange absolument homogène.
—— Graisser généreusement un moule à cake.
—— Verser la pâte obtenue et bien l’égaliser à la surface. Enfourner pour 50 minutes.
—— Pendant ce temps verser dans une casserole le jus de trois citrons et le sucre glace et mettre à bouillir. Dès que le mélange a bouilli, éteindre le feu et laisser refroidir.
—— Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir un peu puis le démouler sur le plat de service. Pratiquer des trous sur tout le gâteau à l’aide d’un cure dent.
—— Verser le sirop de jus de citron délicatement pour qu’il imbibe le gâteau encore tiède et que celui boive le liquide sucré.
—— Enfin décorer le gâteau avec les rondelles de citrons confits.
>>> Si vous cherchez un autre gâteau sans gluten ni lactose mais cette fois-ci en version fondant au chocolat : cliquer ici ! 
C’est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par les deux talentueuses blogueuses Natly du blog Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra du blog Encore un Gâteau . L’initiateur de ce jeu est Sébastien du blog Poivré Seb.
Le thème de ce mois est : Cake vous voulez ?
La marraine de cette édition est Isabelle qui anime avec beaucoup de gourmandise la page Facebook Zabou s’éclate en cuisine.
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