Buns aux poulet et reblochon
Pratique à transporter et à manger, et .... bon en plus....
Ingredients
- 365 g de farine blanche
- 150 g de beurre
- 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de lait + 1 jaune d'oeuf dorure
- 300 g de blancs de poulet
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 pincées d'ail en poudre
- 1/2 reblochon
- Sel poivre
Buns aux poulet et reblochon
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Préparer la pâte (ici à la machine à pain), faire tiédir le lait et y ajouter une cuillère à soupe de sucre et la levure émiettée et laisser reposer le temps de préparer le reste. 
—— Verser dans la cuve de la machine à pain : les oeufs, le beurre mou, une cuillère à café de sel 
—— Ajouter la farine par dessus avec deux cuillères à soupe de sucre. 
—— Verser enfin le lait avec la levure et mettre en marche la machine sur le programme « sweet ». Si on n’a pas de machine à pain, on utilise l’huile de coude et on malaxe, on malaxe jusqu’à former une pâte homogène, souple, qu’il faut ensuite laisser doubler de volume dans un endroit chaud. 
—— Pendant la préparation de la pâte (ici 2h50 à la machine à pain) on cuisine la farce. Ciseler l’oignon et les blancs de poulet en tout petits cubes et les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. 
—— Lorsqu’ils sont légèrement cuits ajouter le paprika et deux pincées d’ail en poudre, ainsi que le poivre et le sel. 
—— Finir la cuisson, le poulet et les oignons doivent commencer à être dorés . Éteindre le feu et ajouter à la préparation le reblochon débarrassé de sa croûte et coupé en dés puis laisser refroidir le tout. 
—— Lorsque le programme de levée est terminée arrêter la machine (ou doublage du volume de la pâte si celle-ci est cuisinée à la main), Fariner légèrement la pâte sur un plan de travail et l’étaler. 
—— Découper des cercles de pâtes d’environ 16 cm de diamètre. 
—— Déposer une grosse cuillère à soupe de préparation au poulet au centre des cercles et replier la pâte en la pinçant bien sur le dessus. 
—— Poser chaque buns sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien, il faut poser les buns côtés pliés sur le fond de la plaque. 
—— Laisser lever environ une demi heure les buns recouverts d’un linge propre. Mélanger un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait. 
—— Etaler délicatement à l’aide d’un pinceau sur tout la surface des buns. 
—— Mettre le four en marche au th. 7 (210°C). Enfourner pour 20 minutes. Voici un bun qui a commencé à disparaître…. 
