Bûche de Noël aux marrons (sans gluten)
Ingrédients
- 430 g de purée de marrons
- 500 g de crème de marrons
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 3 marrons glacés
- 50 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à café de sucre glace
Bûche de Noël aux marrons sans gluten
J’ai refait cette Bûche de Noël aux marrons sans gluten étape par étape l’année dernière, parce que je la fais une fois l’an et que vous n’aviez pas encore les détails. Elle est simplissime à cuisiner. Elle est parfaite pour les personnes qui ont des millions de choses à préparer pour la fête et pas trop celui de cuisiner…
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Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
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Pour rendre la préparation encore plus simple j’utilise un mixer, on peut aussi le faire à la main dans un saladier ou un cul de poule. Verser la crème de marron.
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Puis la purée de marrons dans le mixer (ou le bol).
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Mélanger bien le beurre et le chocolat fondu et verser sur les marrons et mettre en route jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène (ou à la main mais c’est plus long).
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Ajouter une à trois cuillères à soupe d’alcool type rhum ou bien Cognac ou Armagnac, mais c’est facultatif.
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Recouvrir un grand moule à cake de papier sulfurisé pour le tapisser entièrement et laisser de grandes bandes dépasser sur les côtés. Verser la préparation dedans.
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Refermer l’appareil en rabattant le film plastique alimentaire sur le dessus et les côtés et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
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Le lendemain ouvrir le dessus du gâteau et renverser le tout sur un plat de présentation, laisser le film sur le gâteau, le temps de le modeler avec les mains pour lui donner la forme arrondie de la bûche puis ôter le film.
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On peut voir ici que par ce procédé on peut arrondir les angles et donner la forme désirée à la bûche.
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Avec le dos d’une fourchette imprimer des traces longues tout au long du gâteau afin de figurer l’écorce.
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La bûche est alors striée, ne pas oublier les bouts de chaque côté à strier aussi mais en arrondi.
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Poser trois marrons glacés sur la bûche.
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Faire fondre le chocolat au lait et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé.
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A l’aide d’un couteau plat gratter la surface du chocolat partiellement séché pour former des rouleaux ou des vagues.
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Disposer ces petits bouts de chocolat entre les marrons glacés.
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Tenir la bûche au frais. Au moment de servir la saupoudrer de sucre glace en tapotant une cuillère à café de sucre glace déposée dans une petite passoire.
