Brownies aux noix de pécan
Ingredients
- 300 g de sucre en poudre
- 300 g de farine d'épeautre
- 300 g de beurre
- 400 g de chocolat à 85%
- 4 œufs
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de bicarbonate alimentaire
- 200 g de noix de pécan
Brownies aux noix de pécan
J’ai réalisé ces brownies aux noix de pécan pour une cinquantaines de pèlerins qui passaient chez mes parents pour le pèlerinage M de Marie.
Le pèlerinage M de Marie
Le pèlerinage M de Marie est un pèlerinage qui est parti des endroits où la Sainte Vierge est apparue au 19e siècle et deux statues de la Vierge transportées par une calèche ont écrit un M sur la carte de France.
Ce pèlerinage se termine le 12 septembre 2020 par la réunion des 2 statues pèlerines à Pellevoisin. C’est le dernier message qu’elle nous envoie pour que nos cœurs et nos esprits s’ouvrent. Un petit salut à Esther, religieuse canadienne rencontrée sur le pèlerinage.
Brownies aux noix de pécan
J’ai déjà fait plusieurs sortes de brownies sur ce blog et là j’utilise une recette du célèbre YouTubeur Hervé qui nous donne sa recette avec fierté . J’ai multiplié les proportions par deux pour faire 2 gâteaux de 20 x 20 cm. J’ai modifié quelque peu sa recette sur trois points, j’ai mis du chocolat à 85% au lieu de chocolat à 55%, j’ai utilisé de la farine d’épeautre au lieu de la farine de blé et par ailleurs le temps de cuisson est selon moi meilleur à 15 minutes qu’aux 25 minutes qu’il préconise. En effet à 25 minutes le gâteau est dur alors qu’à 15 minutes il est moelleux. Après c’est vous qui sentirez comment vous le préférez. Visiblement ils ont beaucoup plu… Hervé compte 8 parts pour un gâteau et moi 25 de 4 x 4cm mais avec un goût plus puissant en chocolat.
—— Mettre le beurre dans un casserole sur feu doux.
—— Avec le chocolat concassé et le sucre en poudre et laisser fondre le tout en une pâte de chocolat.
—— Pendant ce temps verser le sel dans la farine d’épeautre (ou de blé comme Hervé).
—— Puis tamiser la farine d’épeautre.
—— Une fois le chocolat bien fondu mélanger les œufs entiers avec la pâte de chocolat des brownies. Je l’ai fait au batteur car je suis terriblement paresseuse…
—— Enfin verser le chocolat sur la farine.
—— Bien incorporer la farine cela donne un pâte assez dense et épaisse. Je l’ai fait au batteur pour les mêmes raisons que précédemment… 😉
—— Ajouter les noix de pécan mais en garder 1/3 pour le dessus.
—— Verser la pâte dans deux moules graissés de 20 x 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Parsemer des dernières noix de pécan et enfourner pour 15 à 25 minutes selon ce que vous préférez.
—— Laisser totalement refroidir et couper en carreaux de la taille désirée. Ici j’ai utilisé un pochoir en forme d’angelots. Les anges apportent les messages… le saviez-vous ?
