Brownie en crumble
Ingredients
Pour le brownie
- 190 g de bon chocolat noir
- 3 oeufs
- 190 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 75 g de cerneaux de noix
Pour le crumble
- 85 g de farine
- 85 g de beurre
- 85 g de poudre d'amandes
- 85 g de sucre en poudre
Le brownie en crumble
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Pour le fondant au chocolat avec des inclusions de noix et pour le croustillant du crumble. Un dessert facile à réaliser en très peu de temps et à déguster froid. C’est un dessert totalement régressif et gourmand.
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Faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange bien fluide.
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Ajouter une pincée de fleur de sel de Guérande.
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Verser le sucre en poudre dans le chocolat fondu et mélanger.
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Puis verser la farine et l’incorporer à la préparation. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Casser les œufs un à un dans la pâte et ne passer au suivant que si l’œuf a bien été incorporé.
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Casser les cerneaux de noix grossièrement.
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Ajouter les noix dans la pâte et bien mélanger.
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Beurrer généreusement un moule carré de 22 cm de côté. Je le fais à l’aide de beurre fondu et d’un pinceau, c’est plus rapide et plus pratique qu’avec les doigts.
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Verser l’appareil au chocolat dans le moule beurré et égaliser la surface.
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Pour préparer le crumble, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un bol puis ajouter le beurre fondu.
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Bien mélanger le tout à la spatule.
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Jusqu’à enduire tous les ingrédients secs avec le beurre.
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Prendre la pâte à crumble avec une main et parsemer sur le dessus de la préparation au chocolat, le plus uniformément possible.
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Enfourner pour 30 minutes, ici j’ai utilisé un moule cerclé ce qui est plus facile ensuite à démouler. Bien laisser refroidir et couper en petits carrés avant de servir.
