Brioche provençale (machine à pain)
Ingredients
- 365 g de farine blanche
- 120 g de beurre
- 30 g d'huile d'olive
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 60 g de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de grains d'anis
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Brioche provençale (machine à pain)
En utilisant la machine à pain pour faire cette brioche provençale je vous propose une autre façon de la cuisiner. Mais vous pouvez tout à fait la faire à la main en la travaillant au moins 15 minutes avant de la mettre à gonfler la première fois. Ce qui est important c’est qu’elle double de volume et cela dépend de la température ambiante, plus il fera chaud plus elle levera vite, c’est donc ce paramètre qu ‘il faut observer plus que la montre. Elle est parfaite avec une bonne tasse de thé et pourquoi pas avec un petit pastis ?
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Dans petit bol verser le lait tiède avec la levure de bière émiettée et une cuillère à soupe de sucre en poudre et laisser agir pendant environ 10 minutes.
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La levure va alors travailler et faire gonfler le tout.
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Verser au fond de la machine à pain le beurre et l’huile d’olive.
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Puis les oeufs entiers.
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Puis une cuillère à café de sel et le sucre en poudre.
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Puis les grains d’anis.
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Puis l’eau de fleur d’oranger.
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Puis la farine.
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Puis enfin la levure gonflée avec le lait sur le dessus. L’ordre de mise en place des ingrédients est important et il ne faut pas dans un premier temps que le sel soit en contact avec la levure.
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Mettre la machine à pain en marche avec le programme « pâte sucrée » et laisser lever une première fois. Ici cela prend 2h50.
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Faire dégazer la pâte en la malaxant et la verser dans un moule à charlotte beurré et recouvrir d’un film de plastique alimentaire pour aider à la fermentation.
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Lorsque la pâte remplit tout le moule et qu’elle a doublé de volume mettre le four en marche au th. 6 (180°C).
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Mélanger 2 cuillères à soupe de lait et du sucre dans un petit bol.
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A l’aide d’un pinceau étaler le lait sucré sur le dessus de la brioche
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Parsemer des grains de sucre sur la brioche et enfourner pour 1 heure.
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Une aiguille plongée dans la brioche doit ressortir sèche lorsqu’elle est cuite. Sortir alors du four et laisser totalement refroidir avant de déguster.
