Brioche perdue aux nameko
Ingrédients
- 200 g de brioche rassise
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée possible
- 2 œufs
- 170 g de nameko
- 50 g de fromage râpé
- 5 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 20 g de beurre +10 g pour le moule
- 1 cuillère à café d'huile neutre pour cuisson
- Sel au goût
Brioche perdue aux nameko
Voici une brioche perdue version salée aux petits champignons japonais : les nameko. Prendre pour réaliser cette recette de la brioche pas trop sucrée mais plutôt salée, j’ai eu le tort d’utiliser des brioches qui étaient légèrement sucrées et finalement j’ai regretté mon choix, la recette aurait été parfaite avec de la brioche neutre en sucre.
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Tout d’abord voici à quoi ressemble ces champignons japonais : Nameko. Ils ont un goût léger et subtil. Je les ai trouvé en bocal et je les ai rincé sur un filet d’eau avant de les utiliser.
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Faire fondre le beurre dans une poêle avec une cuillère à café d’huile neutre pour cuisson. L’huile sert à ce que le beurre puisse monter à une plus haute température sans brûler, mais il ne faut pas abuser de la chaleur non plus !
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Verser dans la poêle les 5 gousses d’ail râpées et le persil finement ciselé et laisser une minute dans la chaleur de la graisse avant d’ajouter les champignons.
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Verser alors les champignons dans la poêle et baisser le feu à moyen, attention aux projections car les champignons sont plein d’eau et à la chaleur de la poêle cela risque d’éclabousser. Laisser les champignons dans la poêle pour 5 minutes en les remuant assez souvent.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Faire fondre 10 grammes de beurre et l’étaler dans le plat à gratin à l’aide d’un pinceau sur le fond et les côtés.
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Tapisser le fond du moule de tranches de brioches d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Recouvrir les tranches de brioche de la préparation aux champignons.
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Battre dans un bol les œufs et la crème fraîche liquide. On peut la prendre allégée…
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Recouvrir les champignons de tranches de brioche puis verser dessus la préparation crème/œufs.
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Saupoudrer du fromage râpé équitablement sur toute la surface.
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Enfourner pour 25 minutes et passer légèrement sous le grill. Servir bien chaude accompagnée d’une salade.
