Brioche à la châtaigne et au vin doux
Ingredients
- 2 oeufs
- 65 g de vin blanc doux ici muscat de Rivesaltes
- 125 g de lait demi
- écrémé
- 125 g de beurre fondu tiède
- 415 g de farine blanche
- 110 g de farine de châtaigne
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure sèche
Brioche à la châtaigne et au vin doux
——Mélanger les liquides ensemble : oeufs battus, vin blanc, lait demi-écrémé, beurre fondu.
——Mélanger les solides ensemble : farine blanche, farine de châtaigne, sel, sucre en poudre, sucre vanillé.
——Réunir les deux mélanges et commencer à malaxer, au bout de 5 minutes ajouter alors la levure et recommencer à pétrir pendant environ 15 minutes.
——Laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans un saladier recouvert d’un film cellophane.
——Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 10 minutes et former trois boudins de façon à former une tresse de pâte.
——Disposer cette tresse sur du papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
——Glacer le dessus de la brioche avec un peu de sucre glace dilué dans de l’eau puis d’une vaporisation de sucre glace.
——Enfourner au four préchauffé à Th. 6 (180°C) pendant 35 minutes.
——La pointe d’un cure dent planté dans la pâte doit ressortir sèche lorsque la brioche est cuite.
