Boudin blanc au confit d’oignons au porto en croûte
Ingrédients
- 2 boudins blanc
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 gros oignon jaune
- 1 verre à thé de porto
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 oeuf battu
- Sel poivre
Boudin blanc au confit d’oignons au porto en croûte
——Ciseler l’oignon très finement et le faire légèrement blondir dans le beurre et l’huile, lorsqu’il commence à prendre couleur verser le porto et le faire flamber (attention à la flamme).
——Laisser réduire à petit feu jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
——Saler et poivrer au goût.
——Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——Couper la pâte en deux, poser la pâte à la verticale et à partir du milieu de celles-ci inciser jusqu’à l’autre bord.
——Ôter la peau des boudins en incisant tout au long sur le côté.
——Sur la verticale du côté non-incisé déposer une cuillère de confit d’oignon au porto sur la longueur, poser le boudin et le recouvrir d’une seconde cuillère à soupe de confit.
Ramener la pâte sur le boudin et le rouler jusqu’au bout des bandes de pâtes (là où se trouvent les incisions).
——Couper la pâte en trop sur les côtés du rouleau ainsi formé, il faut juste laisser de quoi recouvrir le boudin qui est à l’intérieur.
——Passer de l’oeuf battu au pinceau.
——Enfourner pour 35 minutes.
——Servir chaud avec des légumes vapeurs ou une salade relevée.
